罐頭食品 - 學習加油站

4.脫氣：將罐頭容器內所含之容氣排除，使容器內保持低壓狀態之操作。基於物理學、化學、營養學，及微生物學之立場，有此需要。 4.1 脫氣之目的有下列數則： (1)防止加熱殺菌時，罐內氣體及內容物之膨脹使罐頭變形損壞。

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